Sojalecithin, flüssig (Liquid Lecitine) E322, Louis Francois, 1 kgDieses Handwerkszeug der feinen Patisserie fr Mousse, Cremes, Backwaren und Entremets. Lecithine sind fetthnliche Stoffe, die in vielen pflanzlichen und tierischen Zellen als Begleitsubstanz anzutreffen sind. Sie enthalten essentielle Nhrstoffe, die vom menschlichen Krper nicht selbst gebildet werden knnen. Lecithine, wie das aus Sojabohnen gewonnene Sojalecithin, werden als Emulgatoren verwendet und sind in Wasser und fetthaltigen Zubereitungen